La Giordania è un paese ricco di cultura e patrimonio, e dove le culture si incontrano, è inevitabile trovare dell’ottimo cibo. Abbiamo stilato un elenco dei 10 cibi tradizionali che un visitatore della Giordania dovrebbe provare, dalle specialità fatte in casa, ai cibi di strada, fino ai preferiti dai locali.
Vi state chiedendo cosa mangiare in Giordania? Anche se l’elenco dei cibi ad Amman in Giordania può essere più ampio, abbiamo preso i 10 migliori consigli che riflettono il cibo tradizionale della Giordania e la sua ricca cucina. Alcuni dei piatti possono essere trovati e condivisi in molti paesi, ma i giordani hanno sviluppato i loro sapori unici e le loro variazioni dei cibi giordani.
Ecco l’elenco:
1. Mansaf
È il piatto tipico della Giordania e motivo di orgoglio per tutti i giordani che si chiedono chi faccia il Mansaf migliore.
Un grande piatto di riso bianco su un pane sottile chiamato “Shrak”, condito con tagli di agnello e imbevuto di una salsa speciale a base di yogurt secco chiamata Jameed.
Dove trovarlo: Jabri, Deeritna e case locali. È probabile che lo troviate anche nella maggior parte dei ristoranti tradizionali giordani.
Aree: Amman, Kerak, Madaba, Al Salt, Jerash, Ajloun, Aqaba, Petra e Wadi Rum.
2. Makloubeh
Questo piatto sostanzioso a base di riso, verdure e tagli di agnello o pollo è una specialità della casa. Sebbene esistano molte varianti di verdure, la maggior parte di esse prevede l’uso di patate, cavolfiori e melanzane. Il piatto di riso speziato è un banchetto gustoso. Il nome, che significa “capovolto”, deriva dal capovolgimento del contenuto della pentola di cottura sul vassoio di servizio. Un contorno di insalata di yogurt aggiunge anche il sapore cremoso.
Dove trovarlo: Hikayet Sitti & Case locali.
Aree: Amman e Madaba.
3. Musakhan
Originario della Palestina, questo piatto di pollo ha un sapore unico grazie alla sua marinatura a base di spezie speciali Summaq, cipolle e olio d’oliva di alta qualità originario della regione. Servito sul tradizionale pane Taboun, che viene cotto in forni rivestiti di pietra e funge da ottimo veicolo per assorbire il sapore totale.
Dove si trova: Musakhan Ammoun e Al-Sultan. Per un vero affare, niente di meglio di un Musakhan fatto in casa.
Aree: Amman.
4. Zarb
Questa specialità beduina viene cotta a fuoco lento per lunghe ore in una fossa sotterranea, conferendo un sapore affumicato unico grazie al legno duro utilizzato per generare le braci che durano a lungo. Con diverse varianti, la maggior parte di esse prevede agnello intero, pollo intero o tagli di entrambi, conditi e marinati, cucinati su verdure e riso.
Dove si trova: Campi del Wadi Rum.
Aree: Wadi Rum.
5. Sayadieh
Questa è una delle poche ricette a base di pesce della cucina giordana. Il piatto prevede un pesce fritto, che può essere intero o a pezzi, su un letto di riso speziato, condito con cipolle caramellate croccanti e una speciale salsa piccante per unire i sapori.
Dove si trovano: Ali Baba, Captain e Floka.
Aree: Aqaba.
6. Barbeque & Mezzah
Sebbene i mezzani siano presenti in molte cucine regionali, ogni Paese aggiunge le proprie varianti, specialità e ingredienti. Si tratta di una festa che viene condivisa tra parenti e amici, e i tavoli sono ricoperti da una serie di piccoli piatti a base di insalate freschissime, formaggi, antipasti freddi e caldi, carni, verdure, barbecue e molto altro. Un modo perfetto per assaggiare e degustare tanti ottimi piatti, con qualcosa che soddisfa ogni palato e gusto.
Dove si trova: Kan Zaman & Fakhreddine.
Aree: Amman e Giordania.
7. Hummus & Falafel
Conosciuti in tutto il mondo, Hummos, Foul e Falafel sono la dieta base di ogni casa. Questa economica delizia vegetariana viene servita in ogni momento della giornata, ma più comunemente a colazione, in quanto ricca di proteine provenienti dai numerosi legumi che sono l’ingrediente principale di molti di questi piatti, con un’infinità di varianti sotto forma di piccoli piatti, vassoi e panini. Se avete tempo, sedetevi e prendete una selezione e godetevi l’intingolo con il pane fresco e mescolate i sapori. In alternativa potete sempre scegliere un panino veloce che sicuramente non vi deluderà.
Dove si trovano: Abu Jbara, Hashem, Usra e Kalha. Per il miglior panino Falafel, Al-Quds in Rainbow Street.
Aree: Amman e Giordania.
8. Shawerma
Questi panini con carne o pollo sono anche tra i prodotti base non solo dei giordani, ma della maggior parte del mondo arabo. Le miscele speziate che vengono utilizzate per trasformare i sapori del panino sono accompagnate da sottaceti o cipolle e salse speciali, servite avvolte, aperte, ripiene o in piatti. Si sostiene che questo possa essere il panino più venduto al mondo se associato al Kebab turco e al Gyros greco, molto simili tra loro. Le versioni più moderne iniziano a mescolare sapori fusion provenienti da tutto il mondo.
Dove trovarli: Al-Dayaa, Reem e Urban Shawerma.
Aree: Amman e Giordania.
9. Ka’ek e uova
Cotte in forma rotonda o ovale, queste focacce al sesamo sono da servire fresche, con un irresistibile piccolo tocco di cottura. Anche se diverso dal pane, questo è un panino che non dimenticherete. Scegliete il vostro ripieno da una selezione di uova sode, formaggio, insalate fresche e la speciale miscela di origano selvatico chiamata Zaatar.
10. Knafeh
Poiché nessun pasto è completo senza un dessert, il Knafeh è uno di quelli che si distinguono dagli altri. Una croccante pasta di semola o vermicelli cotta al forno e condita con uno speciale formaggio bianco. Una volta ottenuto il colore dorato e croccante, viene girato e inzuppato con uno sciroppo speciale e cosparso di pistacchi per aggiungere consistenza.
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