La Jordanie est un pays riche en culture et en patrimoine, et là où les cultures se rencontrent, on ne peut que trouver de la bonne nourriture. Nous avons dressé une liste des 10 aliments traditionnels qu’un visiteur de la Jordanie devrait essayer, qu’il s’agisse de spécialités faites maison, de plats de rue ou des plats préférés des habitants.
Vous vous demandez ce qu’il faut manger en Jordanie ? Bien que la liste de la nourriture à Amman en Jordanie peut être plus grande, nous avons pris les 10 meilleures recommandations qui reflètent la nourriture traditionnelle en Jordanie et la cuisine riche. Certains de ces plats peuvent être trouvés et partagés dans de nombreux pays, les Jordaniens ont développé leurs propres saveurs et variations uniques de la nourriture jordanienne.
Voici la liste :
1. Mansaf
Le plat traditionnel de la Jordanie, et la source de fierté pour tous les Jordaniens qui font le meilleur Mansaf.
Un grand plat de riz blanc sur du pain fin appelé « Shrak », garni de morceaux d’agneau en morceaux, et trempé dans une sauce spéciale à base de yaourt séché appelée Jameed.
Où l’obtenir : Jabri, Deeritna et maisons locales. Vous êtes également susceptible de le trouver dans la plupart des restaurants traditionnels jordaniens.
Régions : Amman, Kerak, Madaba, Al Salt, Jerash, Ajloun, Aqaba, Petra et Wadi Rum.
2. Makloubeh
Ce plat copieux composé de riz, de légumes et de morceaux d’agneau ou de poulet est une spécialité maison. Bien qu’il existe de nombreuses variantes quant aux légumes utilisés, la plupart sont des pommes de terre, des choux-fleurs et des aubergines. Le plat de riz épicé est un festin savoureux. Le nom qui signifie « à l’envers » vient du fait que le contenu de la marmite est retourné sur le plateau de service. Un côté de la salade de yaourt ajoute également la saveur crémeuse.
Où l’obtenir : Hikayet Sitti et maisons locales.
Régions : Amman et Madaba.
3. Musakhan
Originaire de Palestine, ce plat de poulet a une saveur unique due à sa marinade assaisonnée de l’épice spéciale Summaq, d’oignons et de l’huile d’olive de haute qualité qui est indigène à la région. Servi sur du pain traditionnel Taboun, cuit dans des fours en pierre, il permet d’absorber toute la saveur.
Où se procurer : Musakhan Ammoun et Al-Sultan. Pour la vraie affaire, rien de tel qu’un Musakhan fait maison.
Régions : Amman.
4. Zarb
Cette spécialité bédouine est cuite lentement pendant de longues heures dans une fosse souterraine, ce qui lui donne un goût fumé unique dû au bois dur utilisé pour produire les braises durables. Il existe plusieurs variantes, mais la plupart d’entre elles comprennent de l’agneau entier, du poulet entier ou des morceaux des deux, assaisonnés et marinés, cuits sur des légumes et du riz.
Où se procurer : Camps de Wadi Rum.
Régions : Wadi Rum.
5. Sayadieh
Il s’agit de l’une des rares recettes de la cuisine jordanienne où l’on trouve du poisson. Le plat se compose d’un poisson frit, entier ou en morceaux, sur un lit de riz épicé, garni d’oignons caramélisés croustillants et d’une sauce épicée spéciale pour marier les saveurs.
Où se procurer : Ali Baba, Captain, et Floka.
Régions : Aqaba.
6. Barbeque et Mezzah
Si les mezzas sont présentes dans de nombreuses cuisines régionales, chaque pays y ajoute ses propres variations, spécialités et ingrédients. Il s’agit d’une fête qui se partage en famille et entre amis, et les tables sont couvertes d’un étalage de petits plats à partir des salades les plus fraîches, de fromages, d’amuse-gueules froids et chauds, de viandes, de légumes, de barbecue, et bien d’autres. Une façon parfaite de déguster et de goûter de nombreux plats délicieux, pour satisfaire tous les palais et tous les goûts.
Où se procurer : Kan Zaman & Fakhreddine.
Régions : Amman et Jordanie.
7. Houmous et Falafel
Connus dans le monde entier, les Hummos, les Foul et les Falafels constituent l’alimentation de base de tous les foyers. Ce délice végétarien économique est servi à tout moment de la journée, mais le plus souvent au petit-déjeuner, car il est riche en protéines provenant des nombreuses légumineuses qui constituent l’ingrédient principal de beaucoup de ces plats, avec un nombre infini de variantes sous forme de petites assiettes, de plateaux et de sandwichs. Si vous avez le temps, asseyez-vous et faites une sélection et profitez des trempettes avec du pain frais et mélangez les saveurs. Vous pouvez également opter pour un sandwich rapide qui ne vous décevra pas.
Où se procurer : Abu Jbara, Hashem, Usra et Kalha. Pour le meilleur sandwich Falafel, Al-Quds sur la rue Rainbow.
Régions : Amman et Jordanie.
8. Shawerma
Ces sandwichs à la viande ou au poulet font également partie des aliments de base non seulement des Jordaniens, mais aussi de la plupart des pays du monde arabe. Les mélanges épicés qui sont utilisés pour transformer les saveurs du sandwich sont accompagnés de cornichons ou d’oignons et de sauces spéciales, servis enveloppés, ouverts, farcis ou dans des assiettes. On prétend qu’il s’agit des sandwichs les plus vendus au monde s’ils sont combinés avec le Kebab turc et le Gyros grec, qui sont très similaires. Des versions plus modernes commencent à mélanger des saveurs fusionnées du monde entier.
Où les trouver : Al-Dayaa, Reem et Urban Shawerma.
Régions : Amman et Jordanie.
9. Ka’ek et œufs
Cuites en forme ronde ou ovale, ces brioches au sésame sont meilleures servies fraîches avec un petit goût irrésistible de cuisson. Bien que différent du pain, c’est un sandwich que vous n’oublierez pas. Choisissez vos propres farces parmi une sélection d’œufs durs, de fromage, de salades fraîches et du mélange spécial d’origan sauvage appelé Zaatar.
10. Knafeh
Comme aucun repas n’est complet sans dessert, le Knafeh est celui qui se démarquera des autres. Une pâte croustillante cuite au four à partir de nouilles de semoule ou de vermicelles et garnie d’un fromage blanc spécial. Une fois qu’il a obtenu la couleur dorée et croustillante, il est retourné et arrosé d’un sirop spécial et saupoudré de pistaches pour ajouter de la texture.
Où se procurer : Habibah & Arafat.
Régions : Amman et Jordanie.
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